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酒店经营需要分析什么呢?

发布时间 : 2019-2-22 11:05:40

酒店经营是在酒店的发展过程中发挥着重要作用的方式,我们可以对于酒店的房务和服务等方面进行有效的分析,从而找出存在的好处和缺点,并予以改善,增强酒店的经营效果。那么您知道酒店经营需要经营哪一些方面吗?就先让济南酒店连锁经营的小编带您来简单看一下吧。

济南酒店连锁经营

济南酒店连锁经营

1.整体情况预算比、同比、环比分析

1.1 经营收入;

1.2 GOP额/率:所谓的GOP数据,也就是经营收入减去可控费用得出的数据,此数据也是能体现管理人员管理能力的数据之一。

1.3 每平方米产生的收益:即酒店每平方米产生的收益,正如酒店业界奉行的一句话——寸土寸金,意思就是要通过合理的设计,把酒店的每一寸土地资源发挥好,使其为未来的收益而服务。

1.4 纯利润。

2.房务板块预算比、同比、环比分析

2.1 经营收入;

2.2 可控费用分析;此部分的管控是能体现管理者管理能力的,费用控制得好,GOP率就高,控制不好,就等于浪费。在现实管理工作中,发现缺乏成本控制意识的职业经理人不少。

2.3 GOP额/率;

2.4 出租率;是衡量酒店客房经营好与坏的直接指标之一,一家酒店装修再豪华、再高档,自己鼓吹管理是多么多么的到位,但成天没人来住,那就失去存在的价值。出租率的计算基本公式是:当月实际出租房数除以总出租房数乘以100%。

2.5 平均房价;当月客房总营业收入除以总出租房数。

2.6 REVPAR;英文翻译过来称为:平均每房收益,其计算方法就是当月客房总营业收入除以当月总房数量。

3.餐饮板块预算比、同比、环比分析

餐饮板块应分为中餐、西餐,如果有其他风味餐厅的话,也可以列入,先综合分析,后逐个餐厅一一分析。

分析的几个数据无外乎:

3.1 经营收入;

3.2 可控费用分析;此部分建议增加餐具耗损情况的分析在内。

3.3 毛利率;餐饮的毛利率是能体现管理能力的数据之一,也作为对餐饮管理人员绩效考核的重要指标之一。

3.4 上座率;就是实际上座数量除以应该上座数量乘以100%。

3.5 人均消费额;当月总营业收入除以消费总人数。